(圖中材料及配方僅供參考，以實際使用食材為準)
使用設備：UNOX BACKERTOP系列烤箱
[材 料]
< 塔 皮 >低 筋 麵 粉..........160克
砂 糖..........80克
鹽..............................3克
奶 油..........90克
雞 蛋..........90克
杏 仁 粉..........54克
< 布 蕾 液 >
牛 奶..........180克
鮮 奶 油..........360克
蛋 黃...........100克
細 砂 糖...........90克
香 草 精............9克
[作 法]
1) 以打蛋器將奶油和細砂糖打到滑順，將打好的雞蛋分2次加入混和*每次都要攪拌均勻後再加入
2) 加入將過篩的杏仁粉及低筋麵粉，攪拌成團後用保鮮膜包起，放在冰箱1小時
3) 在塔模撒上一層麵粉後，將多餘麵粉倒出，取出麵團後擀平，鋪在塔模上，用刀子將超出塔模的部分切掉
4) 用叉子在塔皮上戳洞
5) 放入UNOX 烘焙蒸烤箱並設定180℃/20:00/100%抽濕/風速3
[布 蕾 液]
1) 將牛奶和細砂糖以小火加熱至糖融化，加入鮮奶油及香草精繼續攪拌均勻後再加入蛋黃2) 將布蕾液過篩後倒入塔皮内
3) 冷藏一晚即可
[UNOX Bakerlux烘烤程式] 以下為面板示意圖
