燻烤雞翅
燻烤雞翅可使用LINCOLN履帶烤箱快速復熱上色，或以UNOX蒸烤箱搭配少量蒸氣烘烤，使肉質保持多汁、表皮均勻焦香。
食材清單與準備
準備方式
將雞翅完全退冰。
雞翅以單層方式置於烤盤，避免堆疊以確保均勻受熱。
雙作法製作流程
作法一
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱
1
退冰
確認雞翅已完全退冰。
2
單層擺放
將雞翅單層置於耐熱烤盤，雞皮面朝上。
3
LINCOLN履帶烤箱烘烤
送入 LINCOLN 履帶烤箱，設定 232℃、烘烤 4:30 分鐘；表皮上色後取出。
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 4:30
作法二
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱
1
退冰
確認雞翅已完全退冰。
2
入盤與預熱
將雞翅單層置於烤盤，UNOX蒸烤箱預熱至設定溫度。
3
熱風烘烤
設定 230℃、 100%抽濕，烘烤 4:00分鐘；完成後立即出爐。
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱參數
- 溫度
- 230℃
- 蒸氣
- 100%抽濕
- 烘烤時間
- 4:00
