法式豬排
法式豬排經高溫復熱與上色，可形成焦香表面並保持內部柔嫩；UNOX蒸烤箱建議搭配碳烤盤使用。
食材清單與準備
準備方式
將豬排完全退冰。
UNOX蒸烤箱作法建議使用碳烤盤，以強化烙痕與焦香。
雙作法製作流程
作法一
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱
1
退冰
確認豬排已完全退冰。
2
平整擺放
將豬排平鋪置於耐熱烤盤，避免相互重疊。
3
LINCOLN履帶烤箱烘烤
送入 LINCOLN 履帶烤箱，設定 232℃、烘烤 8:00 分鐘；完成後靜置片刻，即可出餐。
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 8:00
作法二
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱
1
退冰
確認豬排已完全退冰。
2
置入碳烤盤
將豬排平放於碳烤盤，預留熱風循環空間。
3
熱風烘烤
設定 230℃、 100% 抽濕，烘烤 8：30 分鐘；表面上色後取出。
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱參數
- 溫度
- 230℃
- 乾燥模式
- 100% 抽濕
- 烘烤時間
- 8：30
- 烤盤
- 碳烤盤
