使用設備：UNOX BACKERTOP系列烤箱
[材 料] (8個)
法國麵粉.........1800克水…..................1200克
新 鮮 酵 母.......20克
蔓 越 莓 乾....100克
核 桃.....200克
耐 烤 巧 克 力...300克
(1)鹽………….............20克
(1)蜂 蜜......50克
(1)糖...........................50克
(1)可 可 粉...........100克
<液種400克>
水…......................200克
酵 母…...…2克
T55法國麵粉......200克
[作 法]
1) <液種>*需提前一天做好冷藏備用*將水200g加入酵母2g，拌勻後加入200g T55
2) 取600g水和鹽拌勻，再取600g水，將液種和酵母拌勻
3) 將以上水和法國麵粉和材料(1)攪拌至光滑亮面後，加入蔓越莓乾、核桃、耐烤巧克力豆
4) 基本發酵90分鐘後分割400g/個，整形後最後發酵1小時
5) 放入烤箱，執行Bakertop烤焙程式
6) Steam Boost 烤焙程式 - 230度C/30秒/風速3
Bakertop 烤焙程式 - 200度C/12-15分/濕度0/風速3
[UNOX Bakerlux烘烤程式] 以下為面板示意圖
(圖中配菜及配方僅供參考，以實際使用食材為準)
