舒肥牛排
舒肥牛排以高溫短時烘烤完成復熱與焦化上色，可保留均勻熟度與肉汁，呈現外香內嫩的口感。
食材清單與準備
準備方式
將舒肥牛排完全退冰。
牛排置於碳烤盤，單層排列並保留熱風循環空間。
雙作法製作流程
作法一
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱
1
退冰
確認牛排已完全退冰。
2
平整擺放
將牛排平放於烤盤，避免重疊。
3
LINCOLN履帶烤箱烘烤
送入 LINCOLN 履帶烤箱，設定 232℃、烘烤 3:30 分鐘；出爐後靜置再切片。
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 3:30
作法二
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱
1
退冰
確認牛排已完全退冰。
2
置入碳烤盤
將牛排置於碳烤盤，UNOX蒸烤箱預熱至設定溫度。
3
乾熱烘烤
設定 230℃、 100% 抽濕，烘烤 4:00 分鐘；完成後靜置片刻。
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱參數
- 溫度
- 230℃
- 乾燥模式
- 100% 抽濕
- 烘烤時間
- 4:00
- 烤盤
- 碳烤盤
