舒肥鮭魚菲力
舒肥鮭魚以高溫短時烘烤完成復熱，可保留細緻含水量並輕度上色；碳烤盤可依成品需求選用。
食材清單與準備
準備方式
將舒肥鮭魚菲力完全退冰。
可置於碳烤盤增加烙痕與焦香；亦可使用一般耐熱烤盤。
雙作法製作流程
作法一
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱
1
退冰
確認鮭魚菲力已完全退冰。
2
平整擺放
將鮭魚皮面朝上置於烤盤；可依需求使用碳烤盤。
3
LINCOLN履帶烤箱烘烤
送入 LINCOLN 履帶烤箱，設定 232℃、 烘烤 2:30 分鐘； 完成後立即取出。
LINCOLN 履帶烤箱
LINCOLN 履帶烤箱參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 2:30
作法二
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱
1
退冰
確認鮭魚菲力已完全退冰。
2
擺盤與預熱
鮭魚皮面朝下置於烤盤，UNOX蒸烤箱預熱至設定溫度。
3
熱風烘烤
設定 230℃、 100% 抽濕， 烘烤 2:30 分鐘； 完成後立即出爐。
UNOX蒸烤箱
UNOX蒸烤箱參數
- 溫度
- 230℃
- 乾燥模式
- 100% 抽濕
- 烘烤時間
- 2:30
