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真空包裝機

  

來自荷蘭的HENKELMAN以推廣真空包裝技術為品牌使命,專門從事研發和生產頂尖品質的真空包裝機,先進的真空技術獨步業界,使其成為全球各行各業信賴的品牌,穩居業界領導地位。


為什麼食材需要真空包裝
延長食材保存期限         減少食材損耗          提高產品品質
各種不同成分的食材,能保存的時間不同,但以真空包裝後冷藏保存,食材保存期限能延長1倍以上,若以冷凍保存甚至能延長到2~5倍!
真空包裝能封住食物的水分,有效避免冷藏保存時因為水分蒸發而造成食材外觀乾癟、變色;另外,真空包裝也可以隔絕食材與外部溫度太直接的接觸,避免在冷凍保存時因為溫度過低或是存放太久,造成食材脫水、油脂酸化而無法使用的問題。

最衛生的儲存方式         確保食品安全 (符合HACCP標準)
95%的細菌是好氧性細菌,只有剩餘的5%是厭氧性細菌可在沒有氧氣的情況下生存和繁殖!運用真空包裝隔絕食材與外界的接觸就能有效阻隔氧氣,減緩氧化的速度同時也避免細菌孳生!另可透過個別包裝,便於管理每份食材的批次及效期。

舒肥烹調的必需品
舒肥Sous Vide即是「真空狀態」的意思,因此舒肥烹調又可稱為【低溫真空烹調】!首先將食材真空包裝,再以穩定低溫進行長時間隔水加熱,經舒肥後的食材不會流失鮮甜原汁,且肉類還能保有軟嫩感,就算是筋多肉厚的部位一樣能呈現軟嫩多汁的口感。


HANKELMAN的特點
  • 液體控制功能
真空包裝液體和有湯汁產品時可檢測真空循環期間產品的沸點,當產品開始沸騰時會自動切換到循環的下一個階段,避免液體滲漏。


 
  • 醃漬功能
先進的控制系統可使產品的細胞結構擴張,因此產品可以充分吸收醃泡醬汁,確保在抽真空時讓產品入味。

 
  • 漸進式抽空
確保真空包裝時包裝袋不會因產品尖銳的外型而被刺穿。

 
  • 選配氣體回填功能
可抑制細菌生長並減緩氧化 ※惰性氣體如氮氣(N₂ )和氬氣(Ar)
可保持食材的新鮮顏色 ※二氧化碳(CO2)

 
  • 選配標籤列印功能
便於管理各項包裝產品如產品名稱、生產日期、保存期間…等






選擇HENKELMAN的優勢
  • 零件保固三年
  • 全系列於荷蘭生產,使用歐洲零件
  • 模組化的套件,易於使用和維護
  • 堅固的不銹鋼結構
  • 配備高級可靠的Busch幫浦
  • 包裝槽內無死角,便於清潔實現最佳的衛生狀態
  • 可拆卸的密封條,無線雙重密封


 

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