瑪格麗特披薩
經典番茄、莫札瑞拉與九層塔搭配高溫短時烘烤，呈現蓬鬆餅緣、濃郁乳香與清爽草本風味。
食材清單與準備
準備方式
將所有材料秤量完成，冰水保持低溫，餡料提前備妥。
烤箱內放入鑄鋁板，以 250℃ 預熱 30 分鐘。
製作流程
UNOX蒸烤箱
1
攪拌麵團
將麵粉、海鹽、冰水與酵母置入攪拌缸，攪拌至麵團表面光滑。
2
冷藏發酵
將麵團加蓋或密封後冷藏，低溫發酵隔夜。
3
分割麵團
將麵團分割，每個麵團重量為 250 g。
4
整形與鋪料
將麵團擀開，依序鋪上去皮番茄、莫札瑞拉與九層塔。
5
預熱鑄鋁板
將鑄鋁板放入烤箱，以 250℃ 預熱 30 分鐘。
6
UNOX蒸烤箱烘烤
送入 UNOX蒸烤箱，設定 250℃、6:00 分鐘、30% 抽濕、風速 4。
UNOX蒸烤箱參數
- 預熱
- 250℃／30分
- 溫度
- 250℃
- 乾燥模式
- 30% 抽濕
- 烘烤時間
- 6:00
- 風速
- 4
- 烤盤
- 鑄鋁板
圖中材料及配方僅供參考，以實際使用食材為準。
